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本文摘要：一、蚝油菜心用料菜心半斤；大蒜两瓣；蚝油少许；盐少许；油少许作法将菜心清除整洁，稍沥水分。

一、蚝油菜心用料菜心半斤；大蒜两瓣；蚝油少许；盐少许；油少许作法将菜心清除整洁，稍沥水分。两瓣蒜头切末。锅烧热，放油，将蒜头入锅，用小火煸香。

进大火，放进菜心，翻炒一分钟，特适度盐。液几滴热水，加入适量蚝油。翻炒均匀分布，起锅装盘。

二、冬阴功汤用料鲜虾；菌菇；番茄；洋葱；香茅（也叫柠檬草）；泰式柠檬叶；朝天椒（红色）（也能用辣椒酱替换）；南姜；泰国青柠（普通青柠檬也可）；香菜；鱼露；白砂糖作法处置好原料：番茄、洋葱、菇类、南姜改刀；香茅用刀背拍散，香菜小块碎末、泰式柠檬叶去除茎后小块碎末。锅中水烧开，转中火，重新加入香茅、南姜、洋葱共计熬。煮开后重新加入辣椒酱（或者朝天椒）重新加入菌菇煮开，重新加入砂糖，重新加入鱼露重新加入鲜虾、番茄、香菜、柠檬叶煮电源火，挤进柠檬汁调味才可。

三、黄瓜炒木耳材料：黄瓜，黑木耳，青红辣椒，姜蒜，香葱，食盐，鸡精，白砂糖，玉米淀粉作法：1、黑木耳提早充份泡发洗涤，黄瓜去皮洗涤托成片；2、青红辣椒切丝，姜蒜切片，葱切葱花；3、用于食盐、鸡精、白砂糖、玉米淀粉煮沸徵厚芡汁可用；4、热锅烧油,下入姜蒜片爆香；5、放入黑木耳大火翻炒，下入青红辣椒丝翻炒；6、最后重新加入黄瓜片翻炒；7、炒至黄瓜折断生，放入调好的芡汁，马利亚上葱花，翻炒均匀分布出有锅。四、宫轰肉丁作法：1.肉洗涤切丁，用配料、生抽、少许盐和生粉捉烘油炸1小时2.准备好煮花生米，调料汁：用一勺味极鲜、半勺老抽、半勺老醋、1勺白糖、鸡精适度、再行特半碗清水配料3.蒜姜磨碎，备好花椒，干辣椒对托4.锅内倒油火烧5成热，把肉丁下锅过油至全部变色捞出5.另起锅、倒油，把干辣椒、花椒、蒜姜爆香6.再行把肉丁倒入锅煸炒均匀分布7.放入调料汁火烧至片刻8.再行把花生米放入翻炒均匀分布，出锅五、鸡茸火腿酿香菇用料鸡胸肉；鲜香菇；火腿；香葱；鸡蛋；盐；鸡精；水淀粉；香油作法将鸡胸肉剁成肉茸，火腿煮熟托小丁，香葱托葱花、香菇去蒂将鸡肉蓉重新加入蛋清、盐、鸡精、葱花配料、重新加入水淀粉搅匀成鸡腻子将鸡腻子放进香菇中，马利亚上火腿粒、葱花上蒸锅旺火足气蒸6分钟出有锅，淋少许香油才可六、鸭蛋炒饭作法：1、鸭蛋打进碗中搅匀.倒油，将米饭放进锅中，煸炒至冻结2、放入鸭蛋，翻炒使鸭蛋与米饭充份认识3、放入肉丝黄瓜，翻炒至肉煮。进盐调味，根据个人爱好而以定，.出有锅装盘。

七、三鲜蒸排骨食材：肋骨2根、火腿、冬笋、冬菇、姜片、葱段。作法：1、排骨托小块焯水熬三分钟，水凝结的时候撒点配料。捞起洗涤可用。

2、排骨用生姜丝和除水淀粉外所有调料，腌渍一小时。3、冬笋冬菇切片，火腿条。4、盘底砖配料。排骨码放在上面，腌渍排骨的汁水倒入上。

5、上锅蒸30分钟。6、蒸好的排骨滤掉汤汁，敲点鸡精加热均匀分布，用水淀粉高汤。7、倒入在排骨上才可。八、豆瓣鲫鱼食材：鲫鱼、姜蒜、豆瓣酱、生抽、白砂糖、配料、淀粉、醋作法：将鲫鱼两面印上一字花刀、蒜子去头去尾、姜葱切段。

锅中放入油，烧热时，将鲫鱼滑入锅中，表皮两面金黄时，捞起。锅留底油，下入蒜子、姜片，煸炒数秒后，下入葱段。加入适量豆瓣酱，翻炒均匀分布。

接着淋入适度配料、生抽翻炒。然后将鲫鱼放进锅中，放入适度清水。大火烧进，重新加入一勺白糖，垫上锅盖，小火蒸二十分钟，捞起装盘。

锅拔汤汁，重新加入少量香醋，凸上适度淀粉，收汁至浓稠后，浇入鲫鱼才可九、肉末茄子食材：茄子2-3个、猪肉1小块、食盐适度、贵太太茶油50g、蒜适度、白糖适度、鸡精少许、配料适度、豆瓣酱1大匙、小葱适度、生抽适度作法：1.猪肉洗涤后剁成肉馅，用配料油炸十分钟2.茄子洗涤，托长条状，香葱小块葱花，大蒜小块蒜粒3.炒锅内拭去水分，放进切好的茄子，用小火渐渐翻炒4.焙干其中的水分，茄子显得硬焉后盛出可用5.锅内推倒少量贵太太山茶油，下腌制好的肉馅，小火翻炒前行，敲豆瓣和蒜粒一起翻炒出有香味6.下炒过的茄子，与肉馅一起翻炒，徵生抽和配料，仍用小火翻炒五分钟7.徵白糖和鸡精后马利亚上葱花，炒匀才可起锅装盘十、水煮鱼原料：草鱼半只（也能用多宝鱼、鲢鱼）配菜：黄瓜、豆芽各适度配料：生姜、香葱、蒜瓣、花椒、腊红椒各适度、八角2个、桂皮一小块（指甲盖那么大点就可以了）调料：郫县豆瓣酱3大勺、蛋清半个、淀粉1/3汤勺、配料1/2汤勺、白糖少许、鸡粉少许水煮鱼的作法步骤：1、把草鱼清除整洁，所取下鱼肉，小块薄片。2、把鱼片放进一个较小的碗里，重新加入一些拍碎的葱姜，调到1汤勺的配料，用筷子上下用力配料，油炸片刻。3、油炸好的鱼片，去除葱姜，重新加入半个蛋清和1/3汤勺的玉米淀粉。

（粉不要多，恰倒益处才可）4、再度翻拌均匀分布。5、在油炸鱼的时候，再行准备好配料，其中生姜切丝、腊红椒剪段，蒜瓣小块末。

6、把豆芽焯水至断生子，和切好的黄瓜段一起放进用来盛鱼的大碗里。7、锅烧热，重新加入少许食用油，下入姜片煸香。（这一步也可以炸五香油，我省略了）8、下入按汤勺的郫县豆瓣酱，同时重新加入少许白糖，一起翻炒。

9、以后炒出红油。（豆瓣酱里加一点白糖一起油炸，可以有效地除去豆瓣酱里的涩味）10、加入适量清水，煮开。

（水量以要熬的鱼片不尽相同，亦须加到，如果要水煮的话，这一步可以特，我实在咸味早已不够了，所以没加）11、用漏勺捞起锅里的调料渣。（我讨厌水煮鱼的汤清清爽爽的，如果不介意，这里可以省略）12、水大开的时候，重新加入鱼片，用筷子用力的把鱼片剥散，熬至变色才可，关火调到少许鸡粉。（我的鱼片外壳，所以一变色才可，以免熬杨家了，影响口感和味道）13、煮好的鱼片放入前面装有配菜的碗里，同时把切好的蒜末马利亚上。

14、另起锅放入少许油，下入花椒、八角、桂皮、腊红椒，小火煮梨后再行把材料炒出来，接着把油煮至起火。15、趁热倒入在鱼片上。

最后马利亚上葱花才可。

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